Yağ Tutucu ve Endüstriyel Atık

Yağ tutucu temizliği, mutfak atık suyundaki yağın ayrıştığı hazneden birikmiş yağ ve katı atığın çekilip haznenin yıkanmasıdır. Restoran, otel, fabrika ve AVM mutfaklarında yasal olarak zorunludur; periyodik yapılmadığında hem hat tıkanır hem denetimde ceza sebebi olur.

Bu sayfada yağ tutucunun nasıl çalıştığını, periyodun nasıl belirlendiğini, endüstriyel atık çekiminde nelere dikkat edildiğini ve belgelendirmenin nasıl yapıldığını anlattık.

Yağ tutucu nasıl çalışır?

Yağ tutucu, sudan hafif olan yağın yüzeyde toplanmasını, ağır katı maddelerin ise dibe çökmesini sağlayan bölmeli bir haznedir. Arıtılmış orta katman kanalizasyona verilir.

Sistem yalnızca üç katman dengede olduğu sürece çalışır. Yüzeydeki yağ tabakası kalınlaştığında ya da dipteki çökelti yükseldiğinde orta katman daralır ve yağ doğrudan kanalizasyona geçmeye başlar. Bu noktadan sonra tutucu görevini yapmıyor demektir.

Sahada en sık karşılaştığımız durum, tutucunun varlığının bilinmesi ama bir kez bile boşaltılmamış olması. Böyle bir hazne, olmayan bir tutucudan daha kötü sonuç veriyor; çünkü işletme kendini güvende sanıyor.

Periyot nasıl belirlenir?

Boşaltma periyodunu mutfağın günlük kapak sayısı, kızartma yoğunluğu ve haznenin hacmi belirler; aylık ya da iki aylık aralık en yaygın uygulamadır.

• Yoğun kızartma yapan mutfaklar: Aylık boşaltma gerekir.
• Orta ölçekli restoran ve kafeler: İki aylık periyot çoğunlukla yeterlidir.
• Otel ve yemekhane mutfakları: Hacim büyük olsa da yük yüksektir; aylık takip öneriyoruz.
• Sezonluk işletmeler: Açık olduğu dönemde sıkı, kapalı dönemde seyrek program uygulanır.

İlk boşaltmada tabaka kalınlığını ölçüp işletmeye özel periyot çıkarıyoruz. Sözleşmeli çalıştığımız işletmelerde takibi biz yapıyoruz; siz aramadan geliyoruz.

Temizlik nasıl yapılır?

Yağ tutucu temizliğinde hazne tamamen boşaltılır, bölme duvarları ve ızgaralar yıkanır, giriş ve çıkış boruları kontrol edilir. İşlem sırası şöyledir:

1. Kapak açılır, yağ tabakası ve dip çökelti kalınlığı ölçülür.
2. Yüzeydeki yağ tabakası vakumla alınır.
3. Orta katman ve dip çökelti çekilir.
4. Bölme duvarları, ızgaralar ve sepetler basınçlı suyla yıkanır.
5. Giriş ve çıkış boruları kontrol edilir, gerekiyorsa açılır.
6. Hazne temiz suyla dolum seviyesine getirilir.
7. Atık kayıt altına alınarak yetkili bertaraf tesisine taşınır.

Çıkış borusunun kontrolü atlanmaması gereken adım. Hazne boşaltılsa bile çıkış tıkalıysa kısa sürede aynı noktaya dönülür.

Endüstriyel atık su çekimi

Endüstriyel atık, evsel atıktan farklı olarak içeriğine göre sınıflandırılır ve yalnızca o sınıfa uygun tesise dökülebilir. Bu yüzden çekim öncesi atığın niteliğini soruyoruz.

Fabrika, tekstil boyahanesi, oto yıkama, matbaa ve kimyasal üretim tesislerinde ortaya çıkan atıklar farklı işlem gerektirir. Yanlış tesise dökülen atık hem çevre mevzuatına aykırı hem işletmeye kesilen cezanın doğrudan sebebi. Bilgi eksikse numune alınıp analiz edilmesini öneriyoruz.

Tuzla ve Pendik gibi sanayi bölgelerinde çalışmayı mesai dışı saatlere planlıyor, üretimi aksatmıyoruz.

Belgelendirme ve denetim

Çekilen atık yalnızca yetkili bertaraf tesisine dökülür ve her işlem kayıt altına alınır. Denetimlerde ibraz edilecek bertaraf belgelerini işlem sonrası teslim ediyoruz.

Belediye ve çevre denetimlerinde sorulan üç şey var: atığın nereye gittiği, hangi tarihte çekildiği ve taşıyan aracın ruhsatlı olup olmadığı. Üçünü de belgeliyoruz. Araçlarımız atık taşıma ruhsatlıdır, personelimiz SGK’lıdır.

Yıllık sözleşmeli işletmelerde tüm belgeleri dosya hâlinde tutuyor, denetim öncesi topluca paylaşıyoruz.

Yağ tutucu bakımı hattı nasıl koruyor?

Düzenli boşaltılan bir yağ tutucu, mutfak kolonuna giden yağ miktarını belirgin şekilde azaltır ve hat temizliği periyodunu uzatır.

Sahada gördüğümüz tablo şu: yağ tutucusu düzenli boşaltılan işletmelerde kolon yıkaması yılda bir yeterli oluyor. Boşaltılmayan işletmelerde ise aynı kolon üç dört ayda bir tıkanıyor ve her seferinde kanal açma çağrısı yapılıyor.

İki kalemin toplam maliyeti karşılaştırıldığında düzenli bakımın belirgin şekilde ucuz kaldığını görüyoruz. Üstelik acil çağrıda servis durduğu için işletme ayrıca gelir kaybediyor.

İşletmeler için sözleşmeli çalışma

Sözleşmeli işletmelerde periyodu biz takip ediyor, birim fiyatı yıl boyunca sabitliyor ve acil çağrılarda öncelik tanıyoruz.

Sözleşme kapsamında tutulan üç şey var: boşaltma takvimi, her işleme ait bertaraf belgesi ve hazne durumuna ilişkin notlar. Bu dosya denetim öncesi topluca paylaşılıyor, işletmenin ayrıca evrak toplaması gerekmiyor.

Zincir işletmelerde tüm şubeleri tek programda topluyor, faturalamayı merkezden yapıyoruz. Şube bazlı raporu da aynı dosyada iletiyoruz.

Sık sorulan sorular

Yağ tutucu ne sıklıkla boşaltılmalı?

Mutfağın yoğunluğuna göre aylık ya da iki aylık periyot yaygındır. İlk boşaltmada tabaka kalınlığını ölçüp işletmeye özel program çıkarıyoruz.

Temizlik servisi aksatır mı?

Aksatmamak için çalışmayı mesai dışı saatlere planlıyoruz. Ortalama bir hazne bir ila iki saat içinde tamamlanıyor.

Bertaraf belgesi ne zaman veriliyor?

İşlem sonrası teslim ediliyor. Sözleşmeli işletmelerde belgeleri dosya hâlinde tutup denetim öncesi topluca paylaşıyoruz.

Yağ tutucu yoksa ne olur?

Mutfak yağı doğrudan kanalizasyona geçer; hat kısa sürede tıkanır ve denetimde eksiklik olarak kaydedilir. Bu durumda hem hat temizliği hem tutucu montajı gündeme gelir.

Kokuyu önlemek mümkün mü?

Düzenli boşaltma ve hazne yıkaması kokuyu büyük ölçüde önler. Kapak contası bozuksa koku dışarı çıkar; bunu da kontrol ediyoruz.

Yağ tutucu temizliği için bize ulaşın

İşletmenizin yağ tutucusu için düzenli program oluşturmak ya da tek seferlik boşaltma yaptırmak isterseniz arayabilirsiniz. Hazne hacmini ve mutfak yoğunluğunu öğrenip size özel periyot çıkarıyoruz.